Suora lainaus tuolta finfoodin sivustolta:
Keltuainen sisältää myös ihmisen ravitsemuksen kannalta tärkeitä rasvaliukoisia A-, D-, E- ja K- vitamiineja sekä vesiliukoisia B-ryhmän vitamiineja tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, pyridoksiinia, B12- vitamiinia, foolihappoa, pantoteenihappoa ja biotiinia. Yhdestä munasta saadaan noin 15 % päivittäisestä suositeltavasta A-, D- ja E-vitamiinien sekä riboflaviinin saannista, 10 % foolihapon sekä yli 60 % B12- vitamiinin saannista. Erityisesti kasvissyöjille kananmuna ja maitovalmisteet ovat ainoat eläinperäisen B12- vitamiinin lähteet.
Kivennäisaineista keltuainen sisältää natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rikkiä, rautaa, mangaania, sinkkiä, kuparia, kobolttia, nikkeliä, kromia, fluoria, jodia ja seleeniä. Ihmisen ravitsemuksen kannalta muna on hyvä jodin, seleenin ja raudan lähde. Yhdestä munasta saadaan noin 70 % päivittäisestä suositeltavasta jodin, noin 40 % seleenin ja lähes 15 % raudan saannista.
Hiukan kolesterolista..
Ravinnon kolesterolilla on jonkin verran vaikutusta veren kolesterolin määrään, mutta normaalisti elimistön omat säätelymekanismit pystyvät huolehtimaan kolesterolitasapainon säilyttämisestä. Tällöin kolesterolin imeytyminen suolistosta vähenee, kun tarjonta ruoan mukana lisääntyy. Toisaalta mitä enemmän ruoasta saadaan kolesterolia sitä vähemmän elimistö kolesterolia tuottaa. Siksi kolesterolin määrä elimistössä lisääntyy terveellä ihmisellä yleensä vain vähän saannin lisääntyessä.
Keltuainen sisältää myös kolesterolia, jota ilman hedelmöittyneestä munasta ei voisi kehittyä poikasta. Siksi kana ei biologisista syistä kykene munimaan kolesterolittomia munia. Yhdessä keskikokoisessa kananmunassa kolesterolia on noin 200 mg.
Eli ei sitä keltuaista todellakaan kannata jättää syömättä!!
edit: Kiitos tuota linkistä juffe!