Pehmeän mausteinen kookos-linssi-bataattikeitto
2dl punaisia linssejä
1 bataatti
1 punasipuli
1 tomaatti
2dl kookosmaitoa
½ kasvisliemikuutio
pari kynttä valkosipulia
sormenpään kokoinen pala inkivääriä
1/2 tl kurkumaa
jeeraa (juustokuminan siemeniä)
chiliä
suolaa
*Laita linssit likoamaan. Pilko pieneksi sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna kattilassa pari rkl öljyä. Freesaa hetki jeeraa, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuullota hetken aikaa. Lisää chilijauhetta maun mukaan. Lisää n. 6-7 dl vettä, kuumenna kiehuvaksi ja lisää linssit, hienonnettu tomaatti, bataatti pieninä paloina, puolikas kasvisliemikuutio ja 1/2tl kurkumaa. Säädä lämpö niin, että keitto juuri ja juuri kiehuu. Keitä n. 20 minuuttia kunnes bataatti on pehmeää.
*Kun keitto on kypsää, paseeraa se sauvasekoittimella tai marjasurvimella. Lisää suolaa ja 2dl kookosmaitoa ja kuumenna vielä kiehuvaksi.