Liian vähäinen suolan saanti voi olla tietylle osalle väestöstä Polon mukaan jopa haitallista. Suolan sisältämä natrium pitää yllä ja kohottaa verenpainetta. Hän sanoo, että jos suolan natriumia ei saa riittävästi, autonominen hermosto voi kuormittua verenpaineen tason ylläpitämisestä.
Liiallisen suolan saannin on todettu altistavan korkealle verenpaineelle, verenpainetaudille ja sepelvaltimotaudille.
Liiallinen suolan saanti on suurin terveitä elinvuosia vähentävä tekijä maailmassa. Siksi suolaa pyritään rajoittamaan väestöltä.
Polon mukaan suolarajoitukset eivät kuitenkaan ole hyödyksi koko väestölle.
”Ne tulisi kohdistaa siihen väestönosaan, jolle siitä on terveydellistä hyötyä.”